Організм людини засвоює жири тільки у вигляді емульсій. Рослинні масла й тваринні жири, що містяться в їжі під дією жовчі (емульгатора) емульгуються. Як при цьому змінюється міжфазний поверхневий натяг?

Не змінюється
Спочатку підвищується, потім знижується
Підвищується
Спочатку знижується, потім підвищується
Знижується