41.Глутатіон: будова, біосинтез та біологічні функції глутатіону.
Глутатіон - трипептид γ-глутамініл-цистеїннл-гліцин, що має у своєму складі вільну сульфгідрильну групу:

Глутатіон міститься в клітинах тваринного організму у високій концентрації (близько 5 мМ). Глутатіон оборотно перетворюється з відновленої (Г-SН) до окисленої (Г-S-S-Г) форми, відіграючи роль буфера SН-груп.

Біохімічна функція глутатіону в організмі пов’язана з відновленням і детоксикацією органічних пероксидів - похідних пероксиду водню НО-ОН, у молекулі якого один (гідропероксиди) або обидва (алкілпероксиди) атоми водню заміщені на алкільні радикали:

R-O-O-H R-O-O-R

При взаємодії глутатіону з гідропероксидом утворюються нешкідливі органічні спирти, що підлягають подальшому окисленню:
Реакція каталізується ферментом глутатіонпероксидазою, що містить в активному центрі атом селену (Sе).Зворотне відновлення Г-SS-Г до Г-SH каталізується НАДФН-залежною глутатіонредуктазою.