35.Перетравлення білків в ШКТ та всмоктування продуктів гідролізу. Характеристика протеолітичних ферментів та їх активація.

Ph шлунка - 1,5-2,0. В шлунку білки перетравлюються за допомогою соляної кислоти та пепсину. Соляна кислота необхідна для утворення активного ферменту пепсину і прояву Смаксимуму його каталітичної активності.

Пепсин - протеаза, синтезується головними клітинами слизової оболонки шлунка у вигляді проферменту пепсиногену.

Пепсиноген → пепсин + N-кінцевий захисний пептид (під дією Н, пепсину)

За механізмом дії пепсин - ендопептидаза. Він специфічно атакує пептидні зв’язки, в уворенні яких беруть участь залишки ароматичних та дикарбонових АК. Під дією пепсину білки розщеплюються на пептони, які гідролізуються в тонкій кишці.

Хімозин (реннін, сичужний фермент) - протеаза, міститься в шлунк. соку новонароджених дітей. За участью іонів кальцію він спричиняє перетворення розчинних білків молока (казеїнів) у нерозчинні (параказеїни), які розщеплюються пепсином.

В тонку кишку (Ph - 7,5-8,0) хімус надходить разом з панкреатичними ферментами та пептидазами. Більшість панкреатичних ферментів надходять у вигляді проферментів, які активуються у дванадцятипалій кишці (трипсиноген, хімотрипсиноген, проеластаза, прокарбоксипептидази А і В).

Гідроліз білків та пептидів відбувається в порожнині кишки і на поверхні ентероцитів (пристінковий).

Трипсин - ендопептидаза, найбільш активна відносно пептидних зв’язків між аргініном та лізином.

Трипсиноген → трипсин + N-кінцевий гексапептид (фермент: ентерокіназа)

Хімотрипсин - ендопептидаза, яка розщеплює 50% пептидних зв’язків в молекулах білків та пептидів, навіть нечутливих до дії трипсину та пепсину.

Хімотрипсиноген → хімотрипсин + інгібіторні пептиди (під дією трипсину)

Еластаза - ендопептидаза, має широку субстратну специфічність, розщеплюючи пептидні зв’язки, що утворюються залишками АК малого розміру - гліцину, аланіну, серину.

Утворені при дії цих ферментів пептиди підлягають розщепленню ектопептидазами кишківника (карбоксипептидаз А і В, амінопептидаз, дипептидаз).

Карбоксипептидази - гідролізують пептидні зв’язки, утворені С-кінцевими АК (Карбоксипептидаза А відщеплює від С-кінця АК с гідрофобними радикалами, карбоксипептидаза В - залишки лізину та аргініну).

Амінопептидази - відщеплюють від коротких пептидів N-кінцеві АК залишки.

Дипептидази - пептидогідролази, розщеплюють дипептиди до вільних АК.